Kekse: Kaffee, Sahne, Kastaniensud...
Wir ziehen um!
Künftig finden Sie sämtliche Rezepte, Infos und was sonst noch dazu gehört auf unserem
Intuitiv kochen – schlank bleiben - Blog
Backrezepte finden Sie auf unserem Back-Blog
Intuitiv kochen und backen
 | ? Bäume und Sträucher blühen im Mai und Juni – ihr Duft parfümiert die Straße |
Besonders intensiv duften die Blüten von Holunder, Linden, Jasmin und Liguster, Kastanien. Draußen riecht es überall lieblich bis aromatisch; natürliches Parfüm liegt in der Luft. Jasmin – wer kennt ihn nicht, diesen exotischen Parfümduft? In der Nähe dieser Sträucher bleibe | |
| ? Kochbuchtipp: Das Nordseefischer-Kochbuch von Silke Arends |
Warum wollen Fischer keinen anderen Beruf ausüben? Wo kommen Fische am frischesten auf den Teller? Wie sieht es in einer richtigen Kombüse aus? Was ist Steuerbord- und Backbordgemüse? Worin schwimmt der Aal in der Suppe? Wer über diese Fragen grübelt, | |
| Schwarzwurzel, Rinderzunge, Apfel, Kürbiskerne mit Frischkäse |
Zutaten für diese Frischkäse-Creme: 200 Gramm Frischkäse Rest Schwarzwurzelgemüse, gekocht 4 dünne Scheiben gepökelte Rinderzunge 1 Apfel 1 Esslöffel Kürbiskerne . Sag’ niemals nie… Vor einigen Tagen meinte ich meine letzten Schwarzwurzeln dieses Winters gegessen zu haben, siehe Schwarzwurzel, Eiweiß, | |
| ? Kochbuch-Tipp: Grüner kochen! Weniger Fleisch – mehr Genuss |
Voll im Trend liegen Juliana Neumann und Alexandra Medwedeff mit ihrem zweiten Kochbuch. Nach Fleischskandalen und Lebensmittelallergien versuchen immer mehr Menschen, reichlich Gemüse, aber weniger Fleisch auf ihre Teller zu bringen. Eine gute Idee, die Rezepte im Inhaltsverzeichnis nach Jahreszeiten | |
| ? Bild des Tages: März-Krämermarkt in Kirchheim unter Teck |
Zwei junge Ungarinnen – mit erfrischendem Piroschka-Akzent – backen Langosch und Kürtöskalács. Ein Bummel über den Kirchheimer Frühlingsmarkt macht hungrig. Zur Stärkung gehört nach altem Brauch “a Raude” = “eine Rote”(Wurst) mit ins Programm. So eine Genuss-auf-dem-Markt-Tradition vererbt sich von | |
http://www.8ung.info/essen-trinken |
Zutaten für Kaffeegebäck:
Kekse, Kleingebäck, Versucherle, Gutsle,
Knabbereien, Knusperken, Plätzchen...
3 Probepäckchen Instandkaffee
½ Tasse Sahne
1 Ei
150 Gramm Butter
½ Tasse Kastaniensud
300 Gramm feines Mehl Type 450
2 Teelöffel Backpulver
Kaffee
Übergiessen Sie den Instandkaffee mit so viel kochendem Wasser, dass das Pulver gerade bedeckt ist, aber der Kaffee sich noch auflöst. Mischen Sie ihn nach dem Erkalten mit der Sahne.
Sollten sich bei Ihnen keine Probepäckchen Kaffee vorfinden, greifen sie zum üblichen Kaffee, Cappuccino oder was Sie in der Art im Hause haben.
Rührteig
Teilen Sie die weiche Butter in kleine Flöckchen, geben sie zusammen mit dem Ei, der Kaffeesahne und dem Kastaniensud als Zucker-Ersatz in eine Schüssel. Wenn Sie über eine Küchenmaschine verfügen, lassen Sie es zehn Minuten oder länger auf hoher Stufe schaumig schlagen.
Mit dem Handmixer dauert es nur wenige Minuten, da Sie gezielt die Butterflöckchen zerteilen können.
Verfügen Sie über keine dieser beiden Küchengeräte, brauchen Sie etwas Geduld. Hören Sie sich, während Sie rühren, in der Zwischenzeit eine Symphonie oder ein Hörbuch an. Eine halbe Stunde können Sie dafür einplanen.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und löffeln es Stück für Stück zum Eier-Kastaniensud-Sahne-Kaffee-Butter-Schaum, damit das Mehl keine Klümpchen bildet.
Kekse formen
Legen Sie ein Kuchenblech mit Backpapier aus. Formen Sie mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Kekse. Stechen Sie mit einem Löffel den Teig aus und runden ihn mit dem anderen Löffel oben ab, so dass ein glattes Ei entsteht. Fransen an den Seiten werden schnell braun und unter Umständen sogar schwarz. Wenn Sie die Löffel nach jedem Keks ins Wasser tauchen, klebt der Teig nicht am Metall.
Oder spritzen Sie mit der Spritztüte kleine Häufchen.
Verteilen die Kekse gleichmässig auf dem Backblech.
Backzeit
Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse bei 180 Grad ungefähr 15 Minuten.
Je nach Ofentyp kann die Backzeit variieren. Manche Öfen (wie meiner) haben unterschiedlich heisse Stellen. Besonders bei neuen Geräten ist es besser, das Gebäck im Auge zu behalten und sich während des Backvorgangs nicht zu weit zu entfernen.
